蜂蜜是每个人的共同食品,不仅甜美可口,而且对健康有益。通常它可以在室温下保存,但是有些人将蜂蜜放在冰箱里。冷冻的蜂蜜会影响营养吗?
冷冻蜂蜜不影响营养价值,温度降低时蜂蜜的营养价值不会改变,但是高温会影响蜂蜜的营养价值。蜂蜜含有180多种物质,除了氨基酸,矿物质,维生素,葡萄糖和其他营养素外,还含有大量的活性物质,这些活性物质不耐高温,高温会破坏其中的活性物质。蜂蜜中活性物质的变性,从而在一定程度上降低了蜂蜜的营养价值。
但是,蜂蜜在冷冻后会结晶。由于蜂蜜富含容易结晶的葡萄糖,因此蜂蜜晶体实质上是葡萄糖晶体。在适当的条件下,蜂蜜中的小葡萄糖核不断移动,增加和生长,它们相互连接并开始沉降,然后蜂蜜结晶并向上进化,最后整个蜂蜜瓶结晶成一个。
然而,蜂蜜的结晶需要时间,并且蜂蜜的结晶是物理现象。结晶后的蜂蜜,包括营养成分在内的质量没有变化,虽然从液体变为固体,颜色也变浅,也就是说,结晶后的蜂蜜与结晶前的营养价值相同,所以可以安全饮食最后,我想提醒大家,纯熟蜂蜜可以在室温下保存很长一段时间。许多人将蜂蜜放在冰箱中以保持口感。