在我们的印象中,味道包括“甜,苦,辣和咸”,通过它们我们可以品尝到生活的味道。严格来说,味道只包括“酸,甜,苦和咸”四种,“尖锐”是疼痛的一部分。吃辣本质上就是感觉疼痛。
为什么会有这么多人甚至在用完辛辣食物后仍然喜欢吃辛辣食物,只是沉迷于辛辣食物或有受虐狂的体质?
为什么“锐利”是痛苦而不是滋味
疼痛的感觉是辛辣的,因为它不会被诸如甜,酸,苦和咸的味蕾感知到,而是与口腔细胞中的受体蛋白结合,从而感觉到热量和疼痛,而不管它是舌头还是舌头。其他人的身体,只要有神经,您就可以感到敏锐。具有不同基因的人对辛辣食物的敏感性水平不同:敏感性低的人可以吃辛辣的食物,而敏感性高的人喜欢拒绝辛辣的食物。
吃完胡椒后,我通常会感到烧焦。这是因为胡椒中含有一种称为辣椒素的辣椒素,当该物质接触皮肤时,皮肤的毛细血管就会扩张,局部新陈代谢加快,并且会刺激疼痛神经。辣椒没有进食的恐惧,但害怕触摸它。有趣的是,可以训练耐辛辣食物的能力,如果您不能吃辛辣食物但仍然想吃,可以通过多吃来锻炼它。
为什么人们仍然喜欢辛辣食物,因为辛辣是一种痛苦?
辣椒素快感
从生理的角度来看,辣椒不仅会引起疼痛,还会使人感到发烫。我国云南,四川,贵州等地区一年四季都潮湿多雨,因此当地人吃辣椒以防寒。热量会掩盖其他食物的味道。一些难以吞咽的食物加上辣椒味,使其易于食用。
辣椒素刺激口腔中的疼痛神经并刺激身体产生多巴胺。这是我们追求的“愉悦”,被称为“辣椒素愉悦”。
这类似于蹦极。尽管它会引起人的痛苦和紧张,但大脑已经采取了保护措施,提醒您:“这很安全,可以坚持。”这些类型的身体和认知畸变使人们兴奋。意识到这种类型的疼痛无害后,随着时间的流逝,它会变成一种享受,甚至使人感到不舒服。
随着辣椒食品的日益普及,已经出现了一些“辣椒素愉悦瘾君子”
“你可能会问自己,你是那种类型的人吗?如果是这样,你可能还会看到自己吃辛辣食物的能力有很多种。”
清晰度排名:最热门的辣椒
当前,经常使用的严重性级别被称为Scoville级别,缩写为:SHU
例如,普通的植物胡椒的清晰度为100-500 SHU,将一单位辣椒素溶解在糖水中的糖水中,并增加糖水的量,直到清晰度不再好为止。以这种方式测量。这就是斯科维尔的辣味被称为花椰菜。平均火锅辣度为2级至3级,这对于大多数人来说也是可以接受的,即使这是极限,也有一些特殊的建筑工人可以接受5级。
说到这些,很多人都对世界上最热的辣椒感到好奇。印度魔鬼胡椒和卡罗来纳州死神曾经是最热门的,制作这种胡椒时,厨师必须戴上橡胶手套,以免被辣椒灼伤。胡椒。这种胡椒已经阻止了许多辛辣的国王。
几天前,英国科学家在世界上呼吸了一种新的,最热的胡椒
根据测试,龙溪辣椒的热度超过248万个SHU。这种辣椒太热了,根本无法食用,因此必须保存在特殊的容器中。不幸的是,如果吞下其中一种辣椒,任何人都会遭受过敏性休克或死亡。据说当您呼吸Longbreath Chili时,空气会使您哭泣,因此得名Longbreath Chili。
辣椒在当今很受欢迎,许多辣椒素成瘾者不吃辛辣食物就没有食欲,但是吃太多辣椒会使您生气,您可以选择全谷物作为主食,纤维含量高并且可以预防肠胃便秘。如果吃辛辣的食物,可以喝牛奶来减轻辣味;此外,饭后吃更多的酸性水果可以刺激消化液的分泌,加快肠胃蠕动,并帮助吃辛辣食物的人养阴和滋润干旱。
因此,吃辣椒真的会上瘾!